在冷藏陳列柜制冷系統中，蒸發器表面結霜現象很常見，霜的產生一方面增加了熱阻，另一方面增加了空氣流動阻力，從而影響蒸發器表面換熱和柜內溫度分布。尤其是在低溫高濕環境下，蒸發器的結霜將直接影響蒸發器乃至整個系統的安全與穩定運行。因此，國內外學者對蒸發器結霜和融霜技術進行了大量研究。
1、蒸發器結霜
蒸發器結霜會增加其表面換熱熱阻，降低總傳熱系數，引起風幕出風口的速度降低、柜內食品溫度升高和陳列柜運行能耗增加等問題。因此研究蒸發器結霜機理，探索有效地抑制融霜的方法一直備受國內外學者關注。Mao等通過試驗研究發現以鉀酸鹽為載冷劑的間接制冷系統，其換熱器上的結霜較R404A制冷劑系統更加均勻、集中，使得融霜時間大大縮 短，從而降低了陳列柜的融霜冷負荷。研究者提出了在蒸發器前增加減濕預冷器的方法，試驗結果表明，此方法提高了風幕的封閉能力，延長了融霜時間，對保證食品的品質和安全起到了重要作用。袁培采用4組并聯蒸發器模塊代替整體式蒸發器，在融霜期間模塊化蒸發器依次融霜，保證了蒸發器在融霜時，仍有蒸發器在制冷，從而有效地減小融霜期間食品溫度的波動。
2、蒸發器融霜技術
冷藏陳列柜具有多種不同的融霜方式。合理的融霜方式應該是在陳列柜融霜期間柜內溫度回升較小、對食品品質及環境的影響較小。不同的融霜方式有其各自的優缺點。Faramarzi指出在電加熱融霜過程中只有15%的熱量用于蒸發器表面融霜，其余熱量散入到陳列柜內部，從而增加了陳列柜的熱負荷。
雖然國內外學者對蒸發器結霜融霜問題進行了大量研究，在降低蒸發器結霜量、延長融霜周期和融霜技術上已有了很大的進步，但是很多還是僅限于單一方面問題的研究，實際上隨著蒸發器表面霜量的增加，其表面換熱熱阻增大使風幕出風口速度降低，從而影響制冷系統的穩定運行，因此將食品冷藏陳列柜蒸發器與風幕、制冷系統、超市環境耦合等作為一個整體進行綜合分析的研究有待展開。
微信
